Ultima actualizare 2025-07-24 de Mariana Felvinczi
Potrivit Healthline, varza este o legumă cruciferă din genul Brassica, alături de broccoli, conopidă și kale. Disponibilă în diverse culori (verde, roșie, violet) și texturi (frunze netede sau încrețite), varza este bogată în nutrienți și versatilă. Poate fi consumată crudă, gătită „al dente” sau fermentată (varză murată, kimchi), păstrându-și textura crocantă și nutrienții esențiali. Vindecătorii antici o considerau o legumă cu „puterea lunii” datorită creșterii sale în lumina lunii.
Valoare nutrițională a verzei
Bazat pe USDA, 100 g de varză crudă conțin:
- Calorii: 25 kcal
- Apă: 92,18 g
- Proteine: 1,28 g
- Lipide: 0,10 g
- Carbohidrați: 5,80 g
- Fibre: 2,5 g
- Zaharuri: 3,20 g
- Vitamine:
- Vitamina C: 36,6 mg (40% din DZR)
- Vitamina K: 76 µg (95% din DZR)
- Folat: 43 µg
- Vitamina B6: 0,124 mg
- Niacină: 0,234 mg
- Vitamina A: 5 µg
- Vitamina E: 0,15 mg
- Minerale:
- Calciu: 40 mg
- Potasiu: 170 mg
- Magneziu: 12 mg
- Fier: 0,47 mg
- Zinc: 0,18 mg
- Fosfor: 26 mg
- Sodiu: 18 mg
- Antioxidanți: Polifenoli, compuși cu sulf (glucozinolați), sulforafan.
Precauții și factori de risc
Potrivit WebMD:
- Probleme tiroidiene: Consumul excesiv poate interfera cu absorbția iodului, afectând funcția tiroidiană.
- Dificultăți digestive: Legumele crucifere pot provoca balonare la unele persoane. Gătirea ușoară și porțiile mici pot ajuta.
- Depozitare: Alege varză grea, cu frunze ferme, și păstreaz-o la frigider până la 2 săptămâni.
- Gătire: Evită gătirea excesivă pentru a preveni mirosul sulfuros și pierderea nutrienților.
10 Beneficii pentru Sănătate ale Verzei
- Susține pierderea în greutate
- Ce oferă: Bazat pe USDA, o cană de varză mărunțită are doar 22 de calorii, fiind ideală pentru diete. Fibrele insolubile și conținutul ridicat de apă (92%) promovează sațietatea și hidratarea.
- Cum ajută: Adaugă volum scaunelor, facilitând digestia și reducând pofta de mâncare.
- Îmbunătățește imunitatea
- Ce oferă: Potrivit Healthline, vitamina C (36,6 mg/100 g) susține sistemul imunitar și absorbția fierului non-hem.
- Cum ajută: Are proprietăți anticancerigene datorită antioxidanților (ex. vitamina C, sulforafan).
- Îmbunătățește digestia
- Ce oferă: Fibrele insolubile (2,5 g/100 g) și solubile susțin sănătatea intestinală.
- Cum ajută: Potrivit Medical News Today, fibrele previn constipația, iar fibrele solubile hrănesc bacteriile benefice (Bifidobacterium, Lactobacillus).
- Reglează glicemia
- Ce oferă: Proprietăți antihiperglicemiante și fibre.
- Cum ajută: Bazat pe Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, extractul de varză roșie a redus glicemia la șobolani diabetici.
- Susține sănătatea inimii
- Ce oferă: Antocianine (în varza roșie), polifenoli și potasiu (170 mg/100 g).
- Cum ajută: Potrivit American Heart Association, reduce inflamația, tensiunea arterială și colesterolul LDL.
- Ajută la detoxifiere
- Ce oferă: Fibre, compuși cu sulf (glucozinolați) și indol-3-carbinol.
- Cum ajută: Bazat pe Journal of Nutrition, susține detoxifierea ficatului și eliminarea toxinelor.
- Tratează ulcerele gastrice
- Ce oferă: Vitamina C și aminoacizi.
- Cum ajută: Potrivit unui studiu citat de Healthline, sucul de varză accelerează vindecarea ulcerelor gastrice în ~10 zile.
- Rețetă: Blend-ui ½ varză crudă și 2 morcovi, bea ½ cană înainte de mese timp de câteva săptămâni. Citește și Sucul de varza de ce este atat de sanatos si cum se face
- Reduce inflamația
- Ce oferă: Glutamină, sulforafan, kaempferol, vitaminele C și E.
- Cum ajută: Bazat pe Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, legumele crucifere reduc inflamația cronică.
- Ameliorează mastita sânilor
- Ce oferă: Proprietăți antibiotice și antiinflamatoare.
- Cum ajută: Potrivit Journal of Human Lactation, frunzele reci de varză reduc umflătura și durerea sânilor.
- Metodă: Aplică frunze reci pe sâni timp de 20-30 minute, de câteva ori pe zi.
- Vindecă entorsele gleznei
- Ce oferă: Calciu, magneziu, potasiu și fitonutrienți antiinflamatori.
- Cum ajută: Bazat pe WebMD, frunzele calde reduc umflătura entorselor.
- Metodă: Zdrobește frunze, încălzește-le, aplică-le pe zona afectată timp de 30 de minute, de 2 ori/zi.
Cum să consumi varza
- Crudă: În salate (ex. salată de varză) pentru a păstra vitamina C.
- Gătită „al dente”: La abur sau sotată ușor pentru a menține nutrienții.
- Fermentată: Varză murată sau kimchi, bogate în probiotice.
- Suc: Pentru ulcer sau detoxifiere, blend-ui varză cu morcovi.
Precauții
- Probleme tiroidiene: Potrivit Medical News Today, consumul excesiv poate afecta absorbția iodului.
- Digestie: Gătirea ușoară și porțiile mici previn balonarea.
- Depozitare: Păstrează varza la frigider până la 2 săptămâni.
Concluzie
Potrivit Healthline, varza este un superaliment accesibil, cu beneficii pentru slăbit, imunitate, digestie, sănătatea inimii și detoxifiere. Consum-o crudă, gătită ușor sau fermentată pentru a maximiza nutrienții. Consultă un medic dacă ai probleme tiroidiene sau digestive.
Notă: Acest articol are scop informativ și nu înlocuiește consultul medical.
Visited 398 times, 1 visit(s) today
