Ultima actualizare 2025-11-01 de Mariana
O greșeală frecventă în dieta pentru diabet
Mulți oameni cu diabet zaharat de tip 2 elimină inutil o serie de alimente pe care le consideră „periculoase” pentru glicemie. Problema este că, potrivit American Diabetes Association (ADA), o dietă echilibrată poate include o varietate de alimente, chiar și cele bogate în grăsimi, atâta timp cât sunt neprocesate și consumate cu moderație (ADA, 2024).
Evitarea completă a unor alimente sănătoase poate duce la deficiențe nutriționale și o alimentație monotonă.
Conform studiilor publicate în Diabetes Care, reducerea nejustificată a grăsimilor naturale și a proteinelor de calitate poate chiar încetini reglarea glicemiei la persoanele cu rezistență la insulină (Diabetes Care, 2022).
1. Șorici de porc (Chicharrón): o gustare keto cu zero carbohidrați
Deși este adesea considerat „junk food”, șoriciul de porc simplu (piele de porc prăjită fără aditivi) conține aproape zero carbohidrați și nu provoacă variații semnificative ale glicemiei.
Conform datelor din baza USDA FoodData Central, 100 g de șorici crud conține 0 g carbohidrați și aproximativ 61 g proteine, fiind potrivit pentru dietele low-carb (USDA Database).
Problema apare la produsele procesate: versiuni aromate pot include zahăr, maltodextrină sau dextroză, care cresc rapid glicemia.
Potrivit unui raport NIH din 2023, aditivii din produsele ultraprocesate pot stimula inflamația și rezistența la insulină (NIH, 2023).
Sfat practic: alege doar variante simple, cu ingrediente de bază („piele de porc, sare”). Consumă-le ocazional, deoarece sunt bogate în calorii.
2. Brânza – prietena neașteptată a diabetului
Brânzeturile naturale, cum ar fi cheddar, feta sau brânza de vaci, conțin foarte puțini carbohidrați și oferă un raport benefic între grăsimi, proteine și calciu.
Conform cercetărilor publicate de Harvard T.H. Chan School of Public Health, consumul moderat de lactate grase este asociat cu un risc mai mic de diabet de tip 2 (Harvard Health, 2023).
Problema apare la brânzeturile procesate industrial, care pot conține amidon, zaharuri adăugate și gume alimentare. ADA recomandă alegerea brânzeturilor simple, neprocesate, cu etichete curate – doar lapte, sare, culturi bacteriene și enzime (ADA Nutrition Guidelines, 2024).
Porția ideală: o felie de mărimea unui card de credit (aprox. 30 g), savurată ca gustare sau adăugată la o salată.
3. Ouăle întregi – „multivitaminele naturale”
Timp de zeci de ani, ouăle au fost evitate din cauza colesterolului.
Însă, conform National Institutes of Health, consumul moderat de ouă nu crește semnificativ colesterolul din sânge la majoritatea persoanelor sănătoase (NIH, 2021).
De fapt, gălbenușul este cea mai nutritivă parte – conține vitaminele A, D, E, K, plus antioxidanți importanți precum luteina și zeaxantina, care protejează vederea (Harvard Health, 2022).
Studiile arată că o dietă care include 1-2 ouă întregi/zi poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină și aportul de micronutrienți esențiali, fără efecte adverse asupra profilului lipidic (American Journal of Clinical Nutrition, 2023).
Recomandare: consumă ouă întregi gătite simplu (fierte, poșate sau omletă fără uleiuri procesate). Evită albușurile izolate – pierzi nutrienții din gălbenuș.
Concluzie: Adevărații „dușmani” ai glicemiei
Navigarea unei diete pentru diabet nu trebuie să fie o experiență restrictivă.
Potrivit Mayo Clinic, cheia nu este eliminarea alimentelor, ci alegerea versiunilor integrale și neprocesate, citirea etichetelor și controlul porțiilor (Mayo Clinic, 2024).
Pe scurt:
- Șoriciul simplu, brânza naturală și ouăle întregi nu cresc glicemia.
- Adevărata problemă o reprezintă zahărul ascuns, amidonul și aditivii.
- Controlul porțiilor și calitatea ingredientelor sunt esențiale pentru menținerea glicemiei stabile și sănătatea generală.
